Vi har en zucchiniplanta i trädgården som levererar sjukt mycket zucchini. På nåt sätt känns det dumt att slänga dem så vi har verkligen försökt få inklämt dem i maten hemma. Det började ganska oskuldsfullt med zucchini i lasagne, zucchini-halloumibiffar, zucchinipizza osv. Plantan fortsatte att leverera så började med mera avancerade recept och kom så småningom in på bakverk. Det är faktiskt otroligt smart att baka med zucchini för bakverken blir riktigt saftiga! Det senaste receptet jag prövade måste jag absolut dela, sjuuuukt god zucchini-chokladkaka! Receptet är från Pinterest.
Zucchini-chokladkaka
(kanske världens godaste)
3 ägg
1,5 dl kärnmjölk (alt. mjölk+lite smör)
1 dl smält kokosolja (eller annan olja)
5 dl riven zucchini
1 tsk vaniljpulver (eller 1msk vaniljextrakt)
3,5 dl mjöl
1 dl kakaopulver
3 dl socker (alt. banan eller annat sötningsmedel)
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat (soda)
0,5 tsk bakpulver
Mät upp torra och våta ingredienser i två bunkar innan du blandar dem. Häll i smörad form ca 20x30cm, grädda 30-35 min i 180 grader (min blev perfekt efter 34 minuter).
Inte för att det behövs, men ifall man vill kan man lyxa till den med en frosting av philadelphia, kakao och lite pudersocker! Nam! Pröva den, du kommer inte att ångra! :)
Kram!
